Selección Berceo

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Uvas seleccionadas manualmente procedentes de viñedos de más de cincuenta años de las zonas de Rioja Alta y Alavesa en perfecto estado de maduración. El vino ha realizado una maceración pre-fermentativa y la fermentación alcohólica en condiciones controladas de temperatura. El tiempo de maceración se determinó gracias a un control diario mediante cata y analítica hasta decidir el momento óptimo del descube una vez obtenidos el color y estructura deseados. Tras la fermentación maloláctica ha envejecido durante un año, con tres trasiegos, en barricas de roble francés Nevers y Troncais de tostado medio. Posteriormente se han seleccionado mediante cata las mejores barricas y, tras clarificarlo, ha sido embotellado sin filtración a fin de mantener sus características naturales.

Cata y servicio

  • Variedades

    Tempranillo, Mazuelo y Craciano.

    Recomendación de servicio

    Servir a 15º. Decantar 20 minutos antes de servir para que se oxigene y fluyan todos sus ricos matices.

    Maridaje

    Perfecto con todo tipo de carnes blancas y rojas, asados. caza y quesos. Un vino muy polivalente, ya que marida perfectamente incluso con pescados al horno o en salsa

Selección Berceo

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